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18 octobre 2013 5 18 /10 /octobre /2013 08:38

Bonjour,

Il existe des centaines de recettes, je vous donne la mienne, celle que j'utilise pour faire mes bocaux à la fin de l'été. Elle est nature, ce qui permet ensuite de l'utiliser et de l'accomoder comme bon vous semble. (quelques exemples : bolognaise, au thon, aux olives....)

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L'idéal est de la laisser mijoter, mais vous pouvez la faire "express" avec une cuisson rapide sans problème. Les ingrédients sont donnés mais sans mesure, à vous de mettre les quantités dont vous avez besoin.

 

Temps de cuisson : au plus longtemps au mieux

Ingrédients

- tomates (pour nous du jardin)

- oignons

- ail 

- échalottes

- basilic, thym, laurier

- huile d'olive

- concentré de tomate (facultatif)

- sel, poivre, sucre

 

Laver, éplucher et couper (ou comme moi, faites couper) vos légumes grossièrement. Ne surtout pas jeter les pépins, la peau etc de la tomate. 

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Dans une grande casserole, mettre un filet d'huile d'olive et faire revenir oignons, échalotte et ail.

Lorsqu'ils sont bien colorés, ajouter les tomates et bien mélanger.

Préparer le sachet d'herbes. J'utilise des sachets à thé, très pratique je trouve. Le remplir avec le thym, le laurier, le basilic et toutes autres herbes aromatiques de votre choix. Le ficeler et le mettre dans la casserole. Bien remuer.

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Si vous avez le temps, laisser mijoter à moitié couvert sur feu très très doux 5 à 6h en remuant régulièrement.

Sinon faite cuire à gros bouillons pendant 30 à 40min.

Une fois que ça à bien mijoter, passer le tout au moulin à légumes. 

Assaisoner et ne pas hésiter à ajouter une pincée de sucre si la sauce est trop acide. Si vous le souhaitez vous pouvez y ajouter un peu de concentré de tomate afin de donner plus de puissance à votre sauce.

Il ne vous reste plus qu'à utiliser cette base comme bon vous semble ! 

Bon appétit !

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21 septembre 2013 6 21 /09 /septembre /2013 19:32

Bonjour, 

Nous sommes passés depuis quelques semaines à la fabrication de notre pain maison. 

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Voici la recette que j'utilise pour un pain pour 3/4 personnes, elle n'est surement pas extraordinaire mais elle nous convient très bien. Je préfère le pain bien blanc, donc pour nous, cuisson minimum. 

Préparation : 30 min + 2 h de repos environ

Cuisson : 15 / 20 min

Ingrédients :

- 250 g de farine

- 15 cl d’eau tiède

- 5 grammes de sel

- 1 pincée de sucre

- 1 cuillère à café d’huile

- 10 g environ de levure de boulanger 

Préparation :

Dans le bol du batteur muni du crochet à pâtes, verser dans cet ordre l’eau, l’huile, la farine, la levure, le sucre et le sel. Pétrir le tout pendant environ 10 minutes. La pâte forme alors une boule homogène, un peu élastique sous le doigt.

Rassembler la pâte en boule dans le bol du robot et couvrir celui-ci d’un torchon. Laisser la pâte lever, dans un endroit relativement chaud et à l’abri des courants d’air. Perso, je la met dans mon four. Compter entre 1heure et 1 heure 30.

Lorsque la pâte a doublé de volume, la déposer sur le plan de travail fariné. façonner le pâton à convenance, en boule ou en petits pains allongés. Déposer le pâton sur la plaque du four recouverte d’un papier cuisson. Recouvrir du torchon. Laisser à nouveau lever environ 45 minutes. La pâte doit encore doubler de volume.

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7), en position statique. Quand il est chaud, saupoudrer le pain de farine et faire une ou deux coupes à l’aide d’un couteau très aiguisé. Cela facilitera la pousse du pain dans le four. Juste avant d’enfourner, verser sur la sole du four l’équivalent d’un grand verre d’eau. La vapeur donnera une jolie couleur au pain.

Cuire environ 20 minutes. Le pain est cuit lorsque, en tapotant sa face qui reposait sur la plaque, on entend un son clair et non un son mat. Laisser refroidir sur une grille.

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24 juin 2013 1 24 /06 /juin /2013 19:16

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- l'équivalent d'1 baguette de pain rassis

- 1 l de lait

- 5 oeufs

- 2 sachets de sucre vanillé

- 100 g de sucre cassonade

- 100 g de raisin secs

- 5 cl de rhum 

 

Préparation :

Attention : la veille, recouvrir les raisins secs de rhum dans le bol. Laisser macérer environ une nuit.

Découper la baguette en petits morceaux et recouvrer les avec le lait.Au bout d'une vingtaine de minutes, quand ils sont bien imbibés, écraser avec une fourchette et retirer l'excédent de lait.

Ajouter le sucre vanillé, les oeufs, le sucre, les raisins et le rhum restant dans le bol. Mélanger.

Chemiser un moule à bords hauts et enfourner une quarantaine de minutes à 200°.

Laisser refroidir et déguster froid ou tiède.

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20 janvier 2013 7 20 /01 /janvier /2013 08:10

Bonjour,

une recette de gouter on ne peut plus simple. En règle général que ce soit la pâte feuilletée ou la compote je le fais moi-même mais il y a des jours où je n'ai pas le temps. Dans ce cas là je vais au plus simple :

téléchargement

Pour 4 chaussons :

- 1 pâte feuilletée en rouleau

- de la compote de pomme (environ 2 grosses cuillères à soupe par chausson)

- 1 jaune d'oeuf

 

Couper la pâte en quatre parts égales. 

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mettre de la compote au milieu du triangle.

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Replier le triangle dans le sens de la longueur puis pincer fort les bords.

téléchargement (2)

Répéter l'opération avec les autres morceaux de pâtes.

Badigeonner les tous avec le jaune d'oeuf.

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Mettre au four 15min (environ selon les fours) à 200°.

Laissez refroidir un peu, il ne vous reste qu'à déguster !

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7 janvier 2013 1 07 /01 /janvier /2013 06:14

Une petite idée pour agrémenter vos salades ou rendre ludique les crudités pour les enfants

Image du net

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29 décembre 2012 6 29 /12 /décembre /2012 06:55

Une idée sympa qui plaira à toute la famille.

images du net

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28 décembre 2012 5 28 /12 /décembre /2012 16:31

Quelques photos de notre "buffet".

Cette année, il y avait ma mère, mes soeurs et mes (presque) beaux-frères; nous avons fêté Noël chez nous, en Lorraine. 

Des très bons moments, où tout le monde s'est régalé, amusé et a bien été gâté !

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28 décembre 2012 5 28 /12 /décembre /2012 08:01

Il y a quelques jours, j'ai fait une tarte aux clémentines, fruits de saison que j'adore !

Il s'agit simplement d'une pâte sablée épaisse sur laquelle j'ai mis de la crème patissière puis des clémentines. 

Tout le monde s'est régalé, c'est frais et en fin de repas ça passe plutôt pas mal !

Je vous montre le résultat en images :

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19 décembre 2012 3 19 /12 /décembre /2012 10:08

Suite à cet article qui vous a beaucoup plu, voici une autre photo qui vous donnera des idées pour utiliser vos père noël fraises.

 

Image du net

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19 décembre 2012 3 19 /12 /décembre /2012 08:27

Bonjour !

Voici quelques photos de notre première fournée de sablés de Noël.

Vous pourrez retrouver la recette >> ici <<

 

Avant cuisson

2012-12-09-16.06.50.jpg

 

Après cuisson

2012-12-09-16.36.52.jpg

 

Bonne journée !!

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